【好物推荐】邂逅东极抚远乌苏江上载渔歌

摘要：“乌苏里江水长又长，蓝蓝的江水起波浪，赫哲人撒开千张网，船儿满江鱼满舱……” 这首来自乌苏里江畔的船歌，不仅描绘出乌苏里江的美景画卷，还描绘出赫哲族人民辛勤劳动，撒网捕鱼的劳作场面。乌苏里江水质清澈，是我国仅有的几条未被污染的大江河之一，盛产大马哈鱼和“三花五罗十八子”等北方冷水鱼类珍品。那么，乌苏里江盛产的“三花五罗十八子”究竟是什么？三花五罗是八种淡水鱼的统称。三花即：鳌花、

“乌苏里江水长又长，蓝蓝的江水起波浪，赫哲人撒开千张网，船儿满江鱼满舱……” 这首来自乌苏里江畔的船歌，不仅描绘出乌苏里江的美景画卷，还描绘出赫哲族人民辛勤劳动，撒网捕鱼的劳作场面。

乌苏里江水质清澈，是我国仅有的几条未被污染的大江河之一，盛产大马哈鱼和“三花五罗十八子”等北方冷水鱼类珍品。那么，乌苏里江盛产的“三花五罗十八子”究竟是什么？

三花五罗是八种淡水鱼的统称。三花即：鳌花、鳊花、鲫花。五罗是：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。十八子是个概数，包括岛子（又叫白鱼）、七里浮子（学名鲟鱼，有鱼类皇帝之称）、牛尾巴子（学名乌苏里鮠）、草根棒子（即草鱼），鲫瓜子（就是黑龙江人最常吃的鲫鱼）、鲢鱼等。这些鱼常年活动于十多米深的水层中，生长十分缓慢，捕捞期每年只有二十多天，产量很少，弥足珍贵。若说一年之中品鱼的最好时节，莫过于每年春季乌苏里江开化后的开江鱼，在冰层下闷了大半年的鱼儿们纷纷向江面上浮呼吸新鲜空气，此时经历一冬的鱼儿身体内部的脂肪消耗殆尽、废物也排放得很干净，肉质紧致、味道格外鲜美。黑龙江人历来有吃开江鱼的习惯，做法还保留不少赫哲族人的传统烹调方法，无论是家常烧、红焖、油浸还是葱烧、干炸、生煎、凉拌都可以充分展现开江鱼的新鲜味美，特别是赫哲族传统的调味料芭蒿、三花椒以及东北豆瓣酱等调味料的运用，更让乌苏里江的开江鱼宴别具风味。