摘要：能被称为鳕鱼（Cod）的，只有鳕属的三种：大西洋鳕、太平洋鳕和格陵兰鳕，它们也被叫成真鳕。我们平时吃
能被称为鳕鱼（Cod）的，只有鳕属的三种：大西洋鳕、太平洋鳕和格陵兰鳕
，它们也被叫成真鳕。我们平时吃的“深海鳕鱼”、银鳕鱼都不是真鳕。超市里十几块钱一片、成堆摆放的“鳕鱼”，那大概率都不是真的。
打开凤凰新闻，查看更多高清图片不过这次你有口福了，所长找到了来自冰岛海域的真鳕——大西洋鳕。
一次冷冻，全程冷链
真鳕，大西洋鳕
肉质鲜美，怎么做都好吃
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01
真鳕之大西洋鳕
/ 为餐桌而生的鱼/
大西洋鳕（Gadus morhua）分布于北大西洋及北极圈寒冷海域，从北欧至加拿大及美国东岸广阔水域都能见到它们的身影，挪威、冰岛、加拿大和俄罗斯都是它的重要出产国。
大西洋鳕体型硕大，肉实少刺，口感清淡，几乎适合各种烹饪方式，它仿佛就是为了餐桌而生的物种。尤其所长找到的鳕鱼还是去刺中段，肉质紧实鲜美，即使简单地煎一下，就是一道鲜美的大餐。
当然，也可以做成炸鳕鱼；
红烧真鳕；
鳕鱼海苔馄饨等美食，反正怎么做怎么好吃。
02
宝爸宝妈都喜欢
/ 丰富的营养，安全性也高/
一说起鳕鱼，宝爸宝妈们都有印象，这是一种营养丰富尤其适合作为宝宝辅食添加的食材。它富含蛋白质，同时又有丰富的维生素A、D和ω-3脂肪酸，在美国食品药品管理局的官网，鳕鱼（Cod）高居孕妇和儿童食用海鲜推荐榜单的前列。
而且日常食用的水产中，相对安全的通常为食物链底端的物种和大洋性速生鱼类，比如真鳕。反而银鳕鱼因为重金属含量有点高，并不适合频繁地食用。
03
来自冰岛的大西洋鳕
/ 一次冷冻，全程冷链/
所长找的的大西洋鳕来自冰岛。为保证鳕鱼的自然生长，冰岛政府每年颁布严格的捕捞配额，2016/2017捕捞配额只有24万吨，漂洋过海来到我们嘴边的真鳕少之又少。所长选择的这款鳕鱼，供应商拿到了冰岛将近20%的捕捞配额，而且他们有自家的渔船，鳕鱼都是直接在船上加工冷冻的。
他们还和国际知名的检验检疫机构合作，对国家未做强制性规定的一些指标进行了进一步的全面复检，涵盖了重金属、抗生素、细菌群落、兽药、激素等方方面面。
说到安全，还有一种极为重要的保障就是完整的冷链环节。所长推荐的这款大西洋鳕鱼遵循了单次冷冻（single frozen）的概念：所有的食材必须只经过一次冷冻，所有运输加工环节必须保持冷链环境，只分割，不加工，不做任何化学药品和调味品的添加。
鳕鱼捕捞上船后，会在渔船上直接加工，水线切割、机器去刺，然后-25℃急冻，从船上到餐桌，全程冷链，和顺丰冷运合作，全程冷库-冷链车中转，冷运到你家门！
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